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さ*く様 緑茶・紅茶・烏龍茶の化学と機能 F4932101860の詳細情報
茶の化学的特性と機能を解説した専門書。
- タイトル: 緑茶・紅茶・烏龍茶の化学と機能
- 著者: 中村 誠治, 鈴木 和夫, 瀬田 早二
- 出版社: 農山漁村文化協会
- 言語: 日本語
ご覧いただきありがとうございます。
本書は、人間の食生活と深く結びついた茶の起源にはじまり、茶の幅広い研究の歴史を物質的に系統立てて解説した。
目次
１ 茶の歴史
２ 茶の種類と製法
３ 茶葉の化学成分
４ 緑茶の化学
５ 紅茶の化学
６ 烏龍茶の化学
７ 茶の香気成分
８ 茶の保健成分
９ 新しい分析法
| 商品の状態 | 目立った傷や汚れなし","subname":"細かな使用感・傷・汚れはあるが、目立たない |
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